Le gars avec qui t'as parlé veut juste se donner un genre élitiste (il a fait STAPS donc pense mieux connaître le sujet que les autres).

On peut parler d'aspect eSport sur un jeu lorsqu'il y a un minimum d'encadrement prévu pour celui ci (exemple : CS, FIFA, LoL, etc). Ainsi, pour des plus petits jeux (comme ceux que Personne a cité), la notion d'eSport ne peut pas vraiment être utilisée. Il faut un minimum de présence de tournois, ligues, LANs, bref tout l'encadrement eSportif.
Après dans l'eSport il y a des différences. Jouer en MM, c'est de l'eSport a très faible dose, car l'effort produit est faible comparé à un "vrai" match en équipe.

Pour le sport, la définition est claire : activités physiques = sport. La notion de compétition rentre pas en compte dans la définition.

Vous pouvez faire du sport sans compétition, mais pratiquez de l'eSport sans compétition semble peu probable.

Mais si un arbre tombe dans une forêt, et qu'il y a personne, peut-on dire qu'il fait du bruit en tombant ?

Du coup je suis le seul à m'intéresser plus aux types de jeux qui peuvent correspondre à la définition d'esport? :(

Le type de jeu n'a pas forcément d’intérêt. A partir du moment où ton jeu à un aspect compétitif, c'est de mon point de vu de l'e-sport.

En gros que ce soit Dance Dance revolution, NBA 2K22, CSGO ou Barbie au bowling, si il y a affrontement entre un ou plusieurs intervenants, c'est de l'e-sport.